痩せグセがつくダイエットレシピ「人参のマヨサラダ」

人参は、食卓の彩りだけでなく
栄養面でも後押ししてくれる
誰もが知ってるお野菜ですね。

どんな栄養が際立っているかといえば
何と言ってもβカロチンです。

βカロチンは、ビタミンAの原料にもなる栄養素で
体内で必要に応じて
ビタミンAに変換してくれるという優れものです。

βカロチンの働きとしては
抗がん作用や
体の抗酸化作用などが有名です。

人参のカロチンは皮に多く含まれているので
無農薬の人参が手に入ったら皮まで使いたいですね♪

また、カロチンを効率よく体へ取り入れるには
「油と一緒に」というのがポイントです♪

人参に含まれるビタミンは
ビタミンB1、B2、ビタミンCが
少量含まれています。

ミネラル類は
カリウム
鉄
リン
が豊富に含まれています。

ビタミンAと鉄を一緒に取ると
造血作用や血行を促してくれます。
貧血や冷え性の方にはもってこいのお野菜ともいえます。

そんな万能野菜にも思える人参ですが
生で食べるときに気をつけなくてはならないことがあります。

それは、ビタミンCを壊す酵素が含まれているということです。

しかし、ビタミンCを壊してしまう酵素は
熱や酸に弱い性質を持っているので
料理をするときに
熱を加えたり
お酢や梅酢などを使うと良いです。

今回紹介する人参のマヨサラダは
梅酢とマヨネーズを使っていきます。

梅酢でビタミンCを壊す酵素の働きを弱めて
マヨネーズの油でカロチンの吸収も良くして
美味しくいただきましょう♪

今回も、簡単に作れるので
お子さんと一緒に作れるようにもなっています☆

「人参のマヨサラダ」

材料（4人分）
人参（大きめ）…1本
ゆで卵…2個
天日塩…小さじ半分
梅酢…小さじ1
松田のマヨネーズ…大さじ3〜
ブラックペッパー…適量（お好みで）

作り方
1・鍋でゆで卵を作る。

2・人参をよく洗い、しりしり千切り器などで千切りにして、ボウルに入れる。

3・人参に、小さじ半分の天日塩を振りよく揉んでなじませ5分ほど待つ。

4・5分後、人参から出た水分をよく切って、梅酢をまわしかけて優しく揉み込む。

5・ゆで卵が出来上がったら殻をむき、細かく刻んでおく。
（黄身をコロンと取り出し、白身だけ刻むとまな板が汚れません。
黄身は、マヨネーズを和える時にスプーンなどで力を加えると
簡単に崩れるので、その時に全体に行き渡るようにします）

6・4に5の卵とマヨネーズを入れてスプーンやゴムベラなどでよく混ぜ合わせる。
黄身をスプーンやゴムベラで先に潰しておくと、混ぜやすいです。
（ブラックペッパーを入れたい方はここでマヨネーズと一緒にお好きな量を振り入れよく混ぜる）

7・器に盛ってお好みでブラックペッパーを飾りとして振る。

出来上がり♪

ゆで卵を作るところと
にんじんしりしり千切り器を使うところは
お子さんと一緒に作る時は
十分気をつけてください。

それ以外は、お子さんが活躍する料理過程ばかりです♪

梅酢がない場合は、お酢でも代用可能です。

あと一品という時にもサッと作れるスピードレシピです♪

火を使う場面が少ないので、
これから暑くなってくる時期にぜひ♪

人参がメインのマヨサラダ。
常備菜としても活躍してくれるので
忙しい方にもオススメなレシピです。

ぜひ、作ってみてくださいね☆

今日も最後までお読みくださり有難うございます♪

自然to笑顔まぁるくつなぐ えん
看護師の井川あやかでした♪

 

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